Venere - Sorte ris - Upolerede fuldkornsris

Venere - sorte ris er upolerede fuldkornsris.

Kogetid: 40 minutter.

Den sorte ris har været kendt i Kina gennem lang tid, og bliver kaldt "Kejserens ris" eller "Den forbudte ris" da høsten oprindeligt blev gemt kun til kejseren og hans hof. De sorte ris bliver stadig betragtet som en udsøgt delikatesse.

I dag bliver de hovedsageligt dyrket i PO dalen. Der er kun nogle få producenter i Italien som høster denne ris, da den er meget svær og dyr at dyrke.

Ydersiden af riskornet er sort, mens kernen af riskornet er hvid. Når den er kogt bibeholder den sin mørke farve, men i en mere lilla nuance. Det er en ris, som er karakteriseret af en typisk ibenholt farve, der stammer fra fuldkornsprocessen, som efterlader næringsegenskaberne uforandrede. Den har derfor et højt fiberindhold, relativt højt mineral indhold og har som de fleste ris flere vigtige aminosyrer.
Dens specielle aroma og karakteristiske farve gør den velegnet som tilbehør til kød, fisk og eksotiske retter. Den kan også koges i vand tilsat salt og serveres tilsat olie eller smør, endvidere er den god til pilafretter og fortræffelig til krebsdyr